2011-05-06
作者：通威
日前，四川省成都市新津縣人民政府在花舞人間舉辦了“新津縣2008-2009年度科技進(jìn)步獎(jiǎng)表彰大會(huì)”，由通威股份技術(shù)中心、通威（成都）水產(chǎn)食品有限公司共同完成的“電化水制備、作用機(jī)理及其在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用”項(xiàng)目獲新津縣“2008-2009年度科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)”，在頒發(fā)科技進(jìn)步獎(jiǎng)證書的同時(shí)獲得資金獎(jiǎng)勵(lì)，以此鼓勵(lì)企業(yè)加大科技創(chuàng)新投入，提高企業(yè)的創(chuàng)新能力和核心競(jìng)爭(zhēng)能力。
該項(xiàng)目經(jīng)四川省科技廳專家組成果鑒定，認(rèn)為該項(xiàng)目技術(shù)路線科學(xué)、合理，研究?jī)?nèi)容深入，形成的技術(shù)成果實(shí)用性強(qiáng)、創(chuàng)新性突出，總體達(dá)到國際先進(jìn)水平。同時(shí)，權(quán)威檢索機(jī)構(gòu)認(rèn)為，該項(xiàng)目具有多項(xiàng)創(chuàng)新：110KHZ頻率下鈦電極制備電化水的新技術(shù)，制備出的電化水具有明顯的殺菌作用，對(duì)人工添加的帶菌水殺菌率達(dá)到99.9%，對(duì)池塘養(yǎng)殖水體的細(xì)菌殺滅率可達(dá)98.8%；除能有效殺滅水體細(xì)菌外，還可以有效殺滅魚體表細(xì)菌，其殺滅率可達(dá)90%以上。
通過電鏡下的超微病理學(xué)研究，揭示了電化水殺菌的機(jī)理主要是引起細(xì)菌細(xì)胞壁發(fā)生嚴(yán)重變形、破裂缺損、菌體腫脹、內(nèi)部結(jié)構(gòu)破壞，最終解體死亡，經(jīng)研究證明電化水在一定程度上可降低魚體某些藥物殘留。
據(jù)悉，該技術(shù)已成功應(yīng)用到水產(chǎn)品暫養(yǎng)、剖片、清洗、鍍冰衣等生產(chǎn)工序中，有效提升了魚片的感官品質(zhì)。通威將進(jìn)一步加大該技術(shù)成果在水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工等領(lǐng)域的應(yīng)用推廣，通威水產(chǎn)食品公司將以此為契機(jī)，為通威“改善人類生活品質(zhì)，成就世界水產(chǎn)品牌”的愿景、成為世界級(jí)健康安全食品供應(yīng)商的目標(biāo)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。