2009-07-16
作者：中國質量報
——全國政協常委、通威集團董事局主席劉漢元暢談食品安全“通威模式”
□ 本報記者 張 東 龔志偉
磨礪5年的《食品安全法》于今年6月1日起正式取代了在中國已經實施13年的《食品衛生法》，登上了歷史舞臺。從衛生到安全，兩個字的細微變化，卻讓中國食品行業集體面臨一場巨大的考驗和轉型。作為一部首次明確了“企業是食品安全第一責任人”的法典，如何體現企業的責任，實現消費的安全，打造從田間地頭到百姓餐桌的全程質量控制體系，這無疑給每一個食品生產企業提出了前所未有的要求與思考。
作為一家致力于打造世界級健康安全食品供應商的農牧業巨頭，通威集團董事局主席劉漢元近日在接受記者采訪時，就各方關注的食品安全問題給出了一個“通威答案”。而他隨后談到的全程質量可控的“通威模式”，無疑給新時期下中國農牧業如何緊扣質量安全，延伸產業鏈條，并借此搭載通往國際市場的“中國快車”，提供了一個可資借鑒的范本。
實現質量全程追溯的“通威魚”
對食品安全問題的持續關注并尋求積極的解決之道，是劉漢元近年來在通威推行的一項主要工程。他告訴記者，長期以來以散養為主的傳統養殖模式，存在著產品質量不可控、抵御自然災害能力不足、養殖生態環境惡化等問題，特別是近年來頻繁發生的產品質量事件，使得整個農牧行業面臨信任危機。“我很早就在想，人們買了冰箱、彩電，出了問題都有保修卡可查，而買一塊豬肉、一條魚，為什么就不能做到追溯質量來源呢？”在對行業的一次次反思和前瞻中，劉漢元認識到，打造全程質量可控的現代農牧產業鏈條，才是整個產業的必然趨勢和發展方向。為此，通威集團30年來一直致力于打造和完善水產及畜禽產業鏈，為維護食品安全、推動行業發展做出了許多卓有成效的探索。
劉漢元告訴記者，在打造水產產業鏈條中，通威已經走在了世界的前列。在產業鏈上游，通威以水產科技園、通威水產研究中心為載體，依托國家魚類基因工程研究中心的技術實力，開展水產良種繁育和水產前沿技術研究；中游則以水產飼料生產、銷售、服務為主導，提升終端的養殖技術水平；下游則積極拓展水產品深加工產業和優質水產品品牌打造，實現產業自身的良性循環，從而為廣大消費者的安全、健康消費提供保障。
“現代農業涵蓋了種苗、飼料、養殖、儲運、加工、銷售等多個環節，任何一個環節出問題都將影響終端產品質量。”劉漢元表示，通過對產業鏈各相關環節的整合與控制，通威目前已經在產業鏈上建立起了“隨時可查詢、全程可追溯”的食品安全體系。
據了解，除了得天獨厚的生長環境外，通威魚食用的全部是沒有添加任何激素、抗生素和違禁藥品的通威飼料。除了養殖過程的專業監管外，長成后的通威魚還經歷了2～3天的透析凈養過程，排凈魚體內的雜物，最后由專業的配送人員運輸到終端市場。
“邛崍模式”的成功與復制
在積極打造水產產業鏈的同時，通威在畜禽產業鏈的建設方面也進行了探索。最近幾年，通威在四川生豬養殖重地邛崍投資建廠，通過與政府達成廣泛共識，布局畜禽產業集群建設，試圖打造國內首創、質量可控的“邛崍模式”。
劉漢元透露，邛崍模式通過“公司+合作組織+農戶”，從種苗、養殖、防疫、消毒、飼料加工到食品加工銷售，形成一個整體鏈環，并通過給畜禽安裝追溯芯片等技術做法，實現了產品的可追溯性和肉食品的安全性。
據了解，通威2007年推出的金卡豬，就是在此模式下，通過引進RFID技術，全程監控商品豬生產過程的各個環節，實現了豬肉食品的全程質量控制。每頭金卡豬從出生開始，就會在耳朵上佩戴一個含有芯片的耳標，成為全球唯一一個ID身份。芯片內記錄豬的品種、飼料、檢疫、加工等各個環節。生豬屠宰后，相關的條形碼會附在包裝袋上，消費者購買時，只要用電子讀寫器在條碼上一掃，就能了解相關信息。
“未來3～5年內，我們將進一步深化邛崍模式，推出更多以健康、無公害、可追溯等為特性的主流產品。”劉漢元透露，目前已經開始在河北廊坊、山東等地進行邛崍模式的復制。
“打造世界級健康安全食品供應商，這是通威的核心理念和長遠目標。”劉漢元表示，食品安全問題歸根結底還是企業的道德問題和責任問題。通威模式的價值，在于我們始終堅持把社會責任與企業發展相結合，把企業發展需求與社會使命相結合，打造出了一條全程質量可追溯的產業鏈條，并真正具備了走向國際市場的信心和力量。而這，或許正是中國農牧業在全球金融危機下的“突圍之路”。